Risoto de Camarão

    Fiz esse risoto esse fim de semana. Não sou muito fã de frutos do mar mas, tenho que admitir, ficou muito bom! Comi igual uma louca, o Gabriel amou... E ainda salpiquei um pouco de manjericão seco (na falta do fresco, foi o seco mesmo!) e bastante queijo parmesão ralado, ficou bem gostoso! Só faltou um vinho pra acompanhar! Mas é bom dar uma variada no risotinho de queijos de sempre, né?

Risoto de Camarão

INGREDIENTES

- 400 g de camarão descascado cozido (usei o Camarão Médio Descascado Cozido e Congelado QUALITÁ)
- 600 g de arroz arbóreo (aproximadamente 3 copos)
- 1 cubo de caldo de legumes ou de camarão
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 copo e meio de vinho branco seco
- 150g de queijo brie cortado em cubos
- 200g de queijo mussarela cortado em cubos

MODO DE PREPARO

    Coloque os camarões ainda congelados em uma panela de água fervente. A água deve ser o suficiente para cobrir todos os camarões. Espere em média 10 minutos, ou até o amarão adquirir a cor rosada e a água pegar o gosto, e retire-os com uma escumadeira. Coloque o cubo de caldo de legumes/camarão na água ainda quente e espere resolver. Se a água for pouca, coloque um pouco mais (o suficiente para a cocção do risoto).  Reserve.
    Em outra panela, aqueça o azeite e refogue o arroz arbóreo. Adicione o vinho branco. Quando o vinho evaporar e o risoto secar, vá adicionando conchas do caldo de camarão aos poucos, mexendo sempre. Quando o arroz chegar ao ponto al dente, adicione os queijos e os camarões. Mexa o risoto até os queijos derreterem e sirva quente com bastaaante queijo ralado!

Filé de Frango Com Alecrim e Risoto de Alho Poró

    Fiz esse jantarzinho pra mim e pro Gabriel, meu namorado, na noite anterior da minha mudança. Uma espécie de "despedida", sabe? Claro, a gente se vê praticamente todo fim de semana mas, mesmo assim, é difícil, né? Então, como tudo na minha vida é comer, resolvemos comer para não chorar! Fizemos, os dois juntos, um risoto de alho poró e grelhamos um filé de frango que ficou óóótemo!
    É o tipo de receita gostosa de fazer pois, como é bem simples, dá pra ir conversando, rindo, cozinhando juntos... Muito bom mesmo! Minha mãe sempre reclama disso, que quando as pessoas vem jantar ou almoçar em casa, ela não participa, já que fica pilotando o fogão. Bom, esse não é o caso!

Filé de Frango Com Alecrim e Risoto de Alho Poró


    Para o risoto, usei a receita básica de risoto (em uma porção reduzida, claro), que já postei AQUI, só que, um pouco antes de dar o ponto, eu coloquei 200 gramas de alho poró cortado bem fininho. Eu já compro ele picadinho no super mercado, mas há quem goste de comprar inteiro e cortar. Pra essas pessoas, acho que é o equivalente a dois ou três maços.
    Bom, coloquei o alho poró e, depois, coloquei os queijos. Para dar um gostinho a mais, coloquei também uma colher de sopa de margarina em cima do risoto, logo depois que desliguei o fogo. A margarina derrete e fica uma maravilha! Simples, né não?

    Para os filés de frango, mais ou menos uma ou duas horas antes, eu os deixei mergulhados no suco de um limão siciliano, sal, alho amassado e orégano, e bastante alecrim. Um pouco antes do risoto atingir o ponto certo, grelhamos os filés. Servimos junto com o risoto e deu super certo! A acidez que o limão passou para o filé quebrou o sabor quase adocicado do alho poró muito bem. Ficou muito bom!

Arancini ou Bolinho de Arroz de Risoto

     Primeiramente, gostaria de me desculpar pela demora para postar de novo. Meu afilhado, Lucas, está para nascer a qualquer momento, estou cheia de coisas pra fazer, vendo alguns detalhes da mudança, problemas no banco, cheia de compromissos... Enfim, atarefada! Agora já dei uma acalmada, portanto vou tentar voltar com os posts (quase) diários.

    Essa receitinha é fácil, gostosa e prática. Eu adoro uma comidinha reciclada, e aqui em casa isso reina! Como disse Lavoisier, "Nada se perde, tudo se transforma"! Hehe
    Eu fiz um risoto de gorgonzola pro ano novo, e sobrou quase metade da receita. Pra na perder tudo, já que, modéstia à parte, estava uma delícia, resolvi fazer arancinis. São bolinhos de arroz com as sobras do risoto! Fica ótimo, bem cremoso. Você sente o gosto do queijo na boca, uma delícia.
    Pra fazer os arancinis com meia receita de risoto, eu usei 3 ovos e 2 colheres rasas (sopa) de farinha de trigo. Como o queijo endureceu, usei a batedeira pra bater tudo. Ficou algo parecido com uma massa. Esquentei o óleo e, depois de quente, coloquei na panela as bolinhas da massa, que fiz com duas colheres. Quando dourar, é só tirar da panela com uma escumadeira e colocar em cima de um papel toalha, para absorver o excesso de óleo. Rendeu bastante, comeram 5 pessoas!

Risoto de Gorgonzola

    Fiz esse risoto para acompanhar o Medalhão de Filet Mignon ao Molho Madeira do ano novo, deu super certo. Se quiser substituir o gorgonzola por outro queijo, como brie, fica tão bom quanto!
    Usei a receita 'base' de risoto, AQUI, e coloquei mais 500 gramas de gorgonzola quando fui adicionar o queijo.
    Ficou muito bom mesmo, combinou totalmente com o medalhão! Ele fica meio forte, portanto não pode acompanhar nada com o gosto muito marcante, mas, fora isso, é divino.
    Já perdi as contas de quantas vezes fiz esse risoto aqui em casa. Seja só de gorgonzola ou com mas queijos, (risoto aos 4 queijos... Ai delícia!), a gente AMA um risoto de queijo aqui!

Receita Básica de Risoto

    Acho que não existe nada mais fácil e gostoso do que risoto. Um prato barato, rápido, tudo de bom. Dá pra fazer do que quiser, queijos, legumes, filé, muitas coisas, é só inventar. Pode ser preparado de diversas maneiras e pode ser servido com diversos pratos. Essa receita básica é a 'base' do risoto e é usada em quase todas as suas variações.

Receita Básica de Risoto (p/ 10 pessoas)

INGREDIENTES:

- 1 pacote de arroz arbóreo (1 kg)

- 200 gramas de queijo mussarela ou brie em cubos

- 6 colheres de sopa de azeite

- 2 copos (250 ml) de vinho branco seco

- 1 cebola picada em cubos

- 3 dentes de alho picados

- 4 caldos de legumes (eu uso knorr ou vitale)

- 1 colher de sopa de manteiga, ou margarina

- Queijo ralado para salpicar no prato

PREPARO:

    Coloque o azeite em uma panela e deixe esquentar à fogo médio. Coloque a cebola e o azeite e deixe dourar. Depois, coloque todo o arroz arbóreo na panela e refogue. Enquanto isso, em uma outra panela, coloque 2 litro de água e os caldos de legumes. Conforme a água for esquentando, os caldos vão derretendo e aderindo a água.

    Com o arroz já refogado, coloque o vinho branco e mexa, até quase secar. Quando o vinho estiver evaporando, acrescente uma concha do caldo de legumes quente. Continue mexendo e impedindo o arroz de grudar no fundo da panela. Vá acrescentando mais caldo à medida que ele for evaporando da panela, sempre mexendo. Depois de algumas conchas de caldo, vá provando o arroz. Ele não dele ficar como o arroz comum, dele ficar mais durinho, ou al dente, e levemente úmido. (Perceba: úmido, não empapado!)

    Desligue o fogo e adicione o queijo. Tampe a panela e deixe descansar por, mais ou menos, 2 minutos, ou até o queijo começar a derreter. Misture delicadamente, até o queijo incorporar no arroz e, depois, misture também a colher de manteiga. Sirva imediatamente pois, se demorar muito, o queijo pode endurecer novamente.

À partir dessa receita, você pode escolher o seu 'recheio'. Quando for colocar o queijo, pode colocar gorgonzola, alho poró, tomates cereja, calabresas, palmito, cubos de filet mignon, etc. É só usar a imaginação e bom apetite!