Filé de Frango à Parmegiana + Batatas Smile

    Semana passada, a Aimê, minha amiga linda, veio almoçar aqui em casa comigo! Coitada, disse que não aguentava mais comer comida congelada, então resolvi fazer um filé à parmegiana pra ela! Eu nunca tinha feito, mas adorei a idéia. Quando fui pegar a carne no congelador... não tinha carne de boi, só de frango! Que crueldade, viu! Tivemos que fazer com frango mesmo... Não ficou a mesma coisa, mas também ficou bom!
    É bem facinho de fazer! Com os filés já descongelados, esquentei o óleo e os empanei da seguinte forma: Passar o filé na farinha de trigo, tirar o excesso. Passar o filé enfarinhado em um egg wash (ovo + um pouco de água) e deixar escorrer até sair o excesso. Passar o filé na farinha de rosca e, finalmente, colocar no óleo quente. Deixar fritar até dourar dos dois lados, tirar os filés de frango do óleo e deixar descansar em um papel toalha.
    Enquanto os filés descansam, faça um molho de tomate e unte um refratário com ele. Coloque os filés já empanados no refratário e cubra-os com o restante do molho. Feito isso, salpique queijo mussarela ralado na hora e um pouco de salsinha picada.
    Coloque no forno pré-aquecido à 200°C e deixe lá, gratinando, até o queijo derreter e começar a dourar. Comer imediatamente!


    Junto com o refratário, coloque os batatas smile ainda congeladas no forno. Depois de cerca de 10 minutos, vire-as para ficarem crocantes igualmente. Provavelmente, ficarão prontas junto com a parmegiana, então, quando ficarem prontas, é só se servir e aproveitar. A combinação perfeita!
    Obs.: Como eu disse, essa parmegiana foi feita com carne de frango, mas você pode, simplesmente, trocar os filé de frango por filés bovinos. Nada de mais!

Filé da Ilha

    Esses dias eu tava em casa, sozinha, e resolvi fzer um strogonoff. Já estava com os cubos de carne refogados quando percebi que o tomate e o extrato tinham acabado! O jeito? Fazer um filé da ilha! E eu não podia ter ficado mais feliz com o resultado! Ficou muito gostoso e é bem facinho de fazer! Dá pra comer como prato principal, como um strogonoff mesmo, servindo com arroz branco, ou como aperitivo! Ou com uma torradinho ou no palito! Pra fazer:
    Refoguei 250g de filé mignon cortado em cubos e temperei com sal, noz moscada e oregano seco. Depois, coloquei meia lata de creme de leite e um pouco de mussarela ralada na hora. Deixei esquentar um pouquinho, até o queijo derreter, e pronto! Bem facinho, né?

PS.: Sabe aquela história de que creme de leite não pode ir no fogo que talha? Pura conversa! O que faz o creme de leite talhar é a acidez do alimento, não tem nada à ver com a temperatura! Podem ficar tranquilos!!

Churrasquinho de Fim de Semana

É super gosotos, né? Ainda mais quando reúne todo mundo que a gente gosta... Ô coisa boa!

Agora, uma dica: nesse churrasco, eu fiz uma cebola na brasa. É bem simples: é só descascar a cebola e envolve-la com papel alumínio. Depois, quando o fogo estiver começando a 'pegar' é só colocar lá e deixar! Aí é só ir abrindo de vez em quando, pra ver se já tá cozida! Quando estiver, é só 'cortar' em pétalas, temperar com sal, azeite e orégano e pronto. O cheio fica óóótimo, e é gostoso pra servir de acompanhamento, junto com o tutu e o vinagrete. Fica docinha!

Filé de Frango Com Alecrim e Risoto de Alho Poró

    Fiz esse jantarzinho pra mim e pro Gabriel, meu namorado, na noite anterior da minha mudança. Uma espécie de "despedida", sabe? Claro, a gente se vê praticamente todo fim de semana mas, mesmo assim, é difícil, né? Então, como tudo na minha vida é comer, resolvemos comer para não chorar! Fizemos, os dois juntos, um risoto de alho poró e grelhamos um filé de frango que ficou óóótemo!
    É o tipo de receita gostosa de fazer pois, como é bem simples, dá pra ir conversando, rindo, cozinhando juntos... Muito bom mesmo! Minha mãe sempre reclama disso, que quando as pessoas vem jantar ou almoçar em casa, ela não participa, já que fica pilotando o fogão. Bom, esse não é o caso!

Filé de Frango Com Alecrim e Risoto de Alho Poró


    Para o risoto, usei a receita básica de risoto (em uma porção reduzida, claro), que já postei AQUI, só que, um pouco antes de dar o ponto, eu coloquei 200 gramas de alho poró cortado bem fininho. Eu já compro ele picadinho no super mercado, mas há quem goste de comprar inteiro e cortar. Pra essas pessoas, acho que é o equivalente a dois ou três maços.
    Bom, coloquei o alho poró e, depois, coloquei os queijos. Para dar um gostinho a mais, coloquei também uma colher de sopa de margarina em cima do risoto, logo depois que desliguei o fogo. A margarina derrete e fica uma maravilha! Simples, né não?

    Para os filés de frango, mais ou menos uma ou duas horas antes, eu os deixei mergulhados no suco de um limão siciliano, sal, alho amassado e orégano, e bastante alecrim. Um pouco antes do risoto atingir o ponto certo, grelhamos os filés. Servimos junto com o risoto e deu super certo! A acidez que o limão passou para o filé quebrou o sabor quase adocicado do alho poró muito bem. Ficou muito bom!

Medalhão de Filet Mignon ao Molho Madeira

    Fiz esse medalhão na ceia do ano novo, ficou uma delícia! Esse é o tipo de prato que parece ser muito mais difícil do que realmente é. Os medalhões, é só grelhar, e o molho também é fácil! É uma receita muito tradicional e muito saborosa. É costume servir com o famoso 'Arroz à Piemontese', mas você pode servir com o que quiser.  Arroz comum, risotos, massas, o que preferir. No ano novo, eu o servi com risoto de gorgonzola. A combinação ficou muito boa, e o melhor: as duas receitas são fáceis de fazer, não dão trabalho nenhum. Olha como é:
Medalhão de Filé Mignon ao Molho Madeira


INGREDIENTES:
- Medalhões de filet mignon (se forem poucos, dá para comprar o filet mignon já cortado)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola picada em cubos pequenos
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 xícara de vinho madeira
- 1 xícara de champignon em conservada lavado

PREPARO:
    Pegue a carne e tire os nervos e gorduras aparentes. Corte em medalhões de mais ou menos 3 dedos de largura. Tempere-os com sal e pimenta do reino.
    Coloque um pouco de azeite em uma frigideira, espere esquentar e coloque os medalhões. A intensidade do fogo fica à sua escolha. Se quiser sua carne bem passada, coloque em fogo baixo. Se gosta ao ponto, fogo médio. Se gosta mal passada, fogo alto.
    Separe os medalhões já grelhados. O molho deve ser feito na mesma panela da carne. Coloque a manteiga e, depois que já tiver derretido, a cebola. Quando a cebola já estiver dourando, coloque a farinha de trigo. Deixe um pouco na panela, mais ou menos 1 minuto, e vá adicionando o vinho aos poucos. Vá mexendo e deixe engrossar, até chegar ao ponto desejado. Prove e acerte o sal.
    Coloque o molho nos medalhões e sirva em seguida. Se preferir, pode enrolar os medalhões em fatias de bacon, para dar um gostinho. Eu, particularmente, não gosto, mas tem muita gente que acho gostoso. Faça como preferir!



Obs.: Se você quiser, pode substituir o vinho por vinho do porto. Ficará muito bom também, mas ao invés de ser chamado 'Medalhão de Filé Mignon ao Molho Madeira', será 'Medalhão de Filé Mignon ao Molho do Porto'

Almôndegas (de Pão)

    Versáteis e super fáceis de fazer, essas almôndegas são uma delícia! Dá pra usar tanto como prato principal como no espaguete! Se quiser, você pode fritar ou não as almôndegas, depende do nível no regime na sua casa! Haha
    Para fazer, sigo essa receita:

Almôndegas (de Pão)

INGREDIENTES:
- 500 gramas de carne moída (acém, patinho, a sua escolha!)
- 1 cebola picada em pedaços bem pequenos
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de sal
- 4 fatias de pão de forma sem casca, cotados em pedaços pequenos
- 1/2 xícara de mussarela ralada
- Oregano e pimeta do reito à gosto
- 500 de molho de tomate (como preferir)

PREPARO:

    Misture em um recipiente a carne moída, a mussarela, a cebola, o alho, o sal e os pedaços de pão até virar uma massa. Faça as bolinhas do tamanho que desejar. Aí você escolhe como quiser: ou frita as almôndegas e depois coloca no molho, para dar gosto, ou deixa as almôndegas cozinharem sozinha no molho de tomate. Se quiser fritar, o processo é simples: coloque as bolinhas no óleo fervendo, e quando começarem a dourar, separe e coloque no molho já quente. Se optar pela opção mais "light", é só mergulhar as bolinhas de carne ainda cruas no molho de tomate  quente e deixar cozinhar lá dentro. Servir como molho de massas ou como prato principal, junto com arroz, feijão, etc.

    Facinho, gostoso... Hmmm!

Frango Grelhado Mais Gostoso!

    Tô de regime! Mas não se preocupem, isso não significa que vou parar de postar comidinhas gostosas aqui! Apenas que eu vou postar umas coisinhas mais... light! Hihi
    Vocês, mulheres amigas, todas sabem de como é regime, né? "Só uma saladinha e frango grelhado". Mas cadê o gourmet nisso? Cadê a gastronomia? Hahaha .. Por isso, aqui vai uma dica de como fazer o seu franguinho grelhado ficar muito mais gostoso:
Em uma vasília, faça o seguinte molho: shoyo, um pouco de vinagre (eu usei o suco de um limão siciliano, fica mais gostoso!), mostarda e tempero (sal, azeite, alho e ervas). Sem medidas mesmo, tudo mais ou menos na mesma quantidade! Coloquei os filés de frango lá dentro e deixei por 3 horas antes de grelhar!

    Quando for grelhar, não precisa de óleo nem azeite na panela, o molho mesmo já da conta do recado. Quando estiver bem grelhado de um lado, é só virar, esperar grelhar do outro. Feito isso, já pode comer!

    Fica muuuito gostoso e quebra totalmente aquela rotina chata do regime, o 'franguinho grelhado sem graça'. É facinho, eu recomento muito!

Obs.: Tirei a idéia da receita do Panelaterapia ! Obriga pela dica, amiga!