Filé de Frango à Parmegiana + Batatas Smile

    Semana passada, a Aimê, minha amiga linda, veio almoçar aqui em casa comigo! Coitada, disse que não aguentava mais comer comida congelada, então resolvi fazer um filé à parmegiana pra ela! Eu nunca tinha feito, mas adorei a idéia. Quando fui pegar a carne no congelador... não tinha carne de boi, só de frango! Que crueldade, viu! Tivemos que fazer com frango mesmo... Não ficou a mesma coisa, mas também ficou bom!
    É bem facinho de fazer! Com os filés já descongelados, esquentei o óleo e os empanei da seguinte forma: Passar o filé na farinha de trigo, tirar o excesso. Passar o filé enfarinhado em um egg wash (ovo + um pouco de água) e deixar escorrer até sair o excesso. Passar o filé na farinha de rosca e, finalmente, colocar no óleo quente. Deixar fritar até dourar dos dois lados, tirar os filés de frango do óleo e deixar descansar em um papel toalha.
    Enquanto os filés descansam, faça um molho de tomate e unte um refratário com ele. Coloque os filés já empanados no refratário e cubra-os com o restante do molho. Feito isso, salpique queijo mussarela ralado na hora e um pouco de salsinha picada.
    Coloque no forno pré-aquecido à 200°C e deixe lá, gratinando, até o queijo derreter e começar a dourar. Comer imediatamente!


    Junto com o refratário, coloque os batatas smile ainda congeladas no forno. Depois de cerca de 10 minutos, vire-as para ficarem crocantes igualmente. Provavelmente, ficarão prontas junto com a parmegiana, então, quando ficarem prontas, é só se servir e aproveitar. A combinação perfeita!
    Obs.: Como eu disse, essa parmegiana foi feita com carne de frango, mas você pode, simplesmente, trocar os filé de frango por filés bovinos. Nada de mais!

Tartiflette

    Oi gente! Quanto tempo, hein? Só agora consegui sair da correria da mudança! A casa ainda está um pouco bagunçada, mas tá quase tudo nos eixos. Hoje consegui estrear a cozinha propriamente. Para tal feito, fiz a receita de tartiflette. É um prato da França, que a minha professora de francês, Fanny, me passou. Ao saber que eu e a minha companheira de aula cursamos gastronomia, ela logo preparou uma aula só de comidas típicas das várias regiões da França. Muito atenciosa, não é?
    Bom, o tartiflette vem da região dos Rhône-Alpes, e é, basicamente, batata gratinada. Parece simples, mas é muuuuito bom! A Fanny nos passou todas os segredos da mãe dela, que fazia esse prato quando ela morava na França. Vale muitíssimo à pena de fazer, não demorou nem 10 minutos pra montar e, em menos de 40 minutos eu já estava comendo! Eu fiz uma porção individual, que rendeu um ramekin ( aquele potinho pequeno de cerâmica, sabe?). Mas vou logo avisando que eu comeria outro fácilmente! Só não fiz mais porque o queijo acabou! Fiz assim:
    Descasquei uma batata média e fatiei, ainda crua, em rodelas beeem fininhas, estilo Ruffles. Cortei 3 fatias de queijo mussarela (o queijo ideal é o Reblochon, um queijo francês, mas ele é bem difícil de achar, além de ser caro. Me contentei com a mussarela mesmo!) e mais duas de peito de peru defumado também cortado grosseiramente. Em um ramekin, triturei 2 dentes de alho e espalhei pelo fundo. Depois, coloquei uma colher de sobremesa de Creme de Ricota Tirolez (virei fã desse negócio! Juro, é pau pra toda obra!), uma camada de batata, um pouco de peito de peru e mais um pouco de queijo. Repeti o processo até acabarem todos os ingredientes, colocando um pouco de sal e orégano seco entre as camadas, e, no fim, "tampei" o ramekin com uma fatia de queijo mussarela, para gratinar.
    Pré-aqueci o forno à 220°C por 10 minutos e, depois, deixei o ramekin lá por mais 40 minutos. A batata ficou al dente, não desmanchou na boca como eu queria, então, se quiser deixar mais tempo, também deve ficar bom. A Fanny disse que o ideal seria usar presunto de parma, mas, como eu fiquei com preguiça de ir no supermercado só pra comprar isso, foi peito de peru mesmo.
    Eu comi o ramekin inteiro suspirando, não queria nem parar pra tirar as fotos. Gostei MUITO da receita. Simples, rápida e muito saborosa! E ainda consegui dizer pros outros que fiz um prato francês! Chique nu úrtimo!

Gratinado de Batatas com Calabresa, Brócolis e Ervilhas.

    Simples e gostoso. Sabe quando você tá com preguiça de cozinhar, mas quer comer alguma coisa gostosa? Tá aí a solução.

INGREDIENTES:
Usei 4 batatas descascadas e cortadas em cubos, 1 pacote de calabresa 'fininha' cortada em rodelas, 1 maço pequeno de brócolis japonês (aquele menor, sabe?), meio pacote de ervilhas congeladas e mais ou menos 200g de mussarela ralada. As quantidades dos ingredientes podem mudar, tudo depende das suas preferências!

    Cozinhe as batatas em uma panela com água e sal e, depois de cozidas e escorridas, forre um refratário. Refogue as calabresas (tempero à gosto) e coloque também no refratário. Corte o brócolis em pedaços pequenos e cozinhe comsal. Depois, escorra e junte aos outros ingredientes. Coloque as ervilhas em uma panela com água fervente, para descongelarem. Escorra e coloque no refratário.

PARA O MOLHO:
    Usei meia caixinha de creme de leite, meio pacotinho de queijo ralado, 2 copos de água e 2 colheres de maisena. Misturei tudo, menos a maisena que, primeiro, dissolvi em um pouco de leite. Junte também a maisena, tempere e vá mexendo sem parar, até engrossar um pouco.

  Regue os ingredientes com o molho. Ele não precisa cobrir os ingredientes, só o suficiente para não ficar seco. Pouvilhe com queijo mussarela ralado e coloque no forno (180°) para gratinar. Voilá! Fácil, não?

Rondelli de Peito de Peru Defumado e Ricota

Ontem à noite eu fiz esse rondelli de peito de peru defumado e ricota (com massa caseira e tudo!). Meeeeu Deus, tava divino! Geralmente eu sou modesta, mas dessa vez eu vou fala mesmo: tava bom, viu. Inicialmente, eu tinha feito pra mim e pro meu namorado, mas, como rendeu bastante, a minha mãe e o meu irmão entraram na historia. Até o meu irmão, que é meio enjoadinho, gostou! Só que, aviso para as preguiçosas: quando for fazer, arraste seu namorado/escravo para ajudar, porque você vai precisar.

Rondelli de Peito de Peru Defumado e Ricota

MASSA:

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 4 colheres (sopa) de água

- 2 ovos

- 1 pitada de sal

- 1 'fio' de azeite

    Bom, é só misturar todos os ingredientes até virar uma massa homogênea e que não grude na mão! Se continuar grudando, é só colocar um pouco mais de farinha. Bem fácil mesmo.

    Agora vem a parte chata: abrir a massa. Se você tiver um cilindro pra abrir, o que não é o meu caso, agradeça a Deus, porque não é fácil não, viu. Você puxa, puxa, puxa e o negocio não estica! Se você não tiver o bendito cilindro como eu, vai ter que abrir no rolo mesmo. É aí que o namorado/escravo entra! Hehe. Coloque um pouco de farinha na superfície e FORÇA AMIGA! Quanto mais fina a massa, melhor!

    Passado esse sofrimento, recorte um retângulo na massa aberta. Coloque água fervendo em uma forma de bolo grande e depois coloque a massa lá. Logo em seguida, coloque a forma no forno (mais ou menos 180°) pra cozer por 6 minutos.

RECHEIO:

- ricota, mussarela e peito de peru defumado

    Depois dos 6 minutos, é só tirar a massa da forna (com cuidado!) e colocar em cima de um pano de prato, pra secar. Enquanto seca, faça uma pasta com a ricota e um pouco de mussarela ralada (a quantidade depende da sua gula... hehe). Se achar necessário, coloque uma ou duas colheres de requeijão, para ficar mais cremoso. Espalhe o peito de peru por cima da massa, até cobri-la inteira e, depois, espalhe a pasta de ricota. 

    Agora, é só enrolar a massa e cortar em tiras grossas. Pra mim, rendeu 16 unidades (embora 3 ficaram bem desengonçadas) , mas aí depende de como cada um gosta. Coloque tudo em um refratário e reserve.

   Eu usei molho quatro queijos, mas cada um pode usar o que gosta! Com o molho pronto já, coloque no refratário, até cobrir os rondelles, jogue um pouco de mussarela ralada por cima. Coloque no forno à 180 °C e, quando gratinar, já pode tirar!

    Eu não sei vocês, mas achei relativamente fácil. Se você for levar em conta o quanto que uma massa caseira é mais gostosa, compensa o trabalho que dá! Aproveitem sem pensar nas calorias, hein!