Filé da Ilha

    Esses dias eu tava em casa, sozinha, e resolvi fzer um strogonoff. Já estava com os cubos de carne refogados quando percebi que o tomate e o extrato tinham acabado! O jeito? Fazer um filé da ilha! E eu não podia ter ficado mais feliz com o resultado! Ficou muito gostoso e é bem facinho de fazer! Dá pra comer como prato principal, como um strogonoff mesmo, servindo com arroz branco, ou como aperitivo! Ou com uma torradinho ou no palito! Pra fazer:
    Refoguei 250g de filé mignon cortado em cubos e temperei com sal, noz moscada e oregano seco. Depois, coloquei meia lata de creme de leite e um pouco de mussarela ralada na hora. Deixei esquentar um pouquinho, até o queijo derreter, e pronto! Bem facinho, né?

PS.: Sabe aquela história de que creme de leite não pode ir no fogo que talha? Pura conversa! O que faz o creme de leite talhar é a acidez do alimento, não tem nada à ver com a temperatura! Podem ficar tranquilos!!

Receita Básica de Risoto

    Acho que não existe nada mais fácil e gostoso do que risoto. Um prato barato, rápido, tudo de bom. Dá pra fazer do que quiser, queijos, legumes, filé, muitas coisas, é só inventar. Pode ser preparado de diversas maneiras e pode ser servido com diversos pratos. Essa receita básica é a 'base' do risoto e é usada em quase todas as suas variações.

Receita Básica de Risoto (p/ 10 pessoas)

INGREDIENTES:

- 1 pacote de arroz arbóreo (1 kg)

- 200 gramas de queijo mussarela ou brie em cubos

- 6 colheres de sopa de azeite

- 2 copos (250 ml) de vinho branco seco

- 1 cebola picada em cubos

- 3 dentes de alho picados

- 4 caldos de legumes (eu uso knorr ou vitale)

- 1 colher de sopa de manteiga, ou margarina

- Queijo ralado para salpicar no prato

PREPARO:

    Coloque o azeite em uma panela e deixe esquentar à fogo médio. Coloque a cebola e o azeite e deixe dourar. Depois, coloque todo o arroz arbóreo na panela e refogue. Enquanto isso, em uma outra panela, coloque 2 litro de água e os caldos de legumes. Conforme a água for esquentando, os caldos vão derretendo e aderindo a água.

    Com o arroz já refogado, coloque o vinho branco e mexa, até quase secar. Quando o vinho estiver evaporando, acrescente uma concha do caldo de legumes quente. Continue mexendo e impedindo o arroz de grudar no fundo da panela. Vá acrescentando mais caldo à medida que ele for evaporando da panela, sempre mexendo. Depois de algumas conchas de caldo, vá provando o arroz. Ele não dele ficar como o arroz comum, dele ficar mais durinho, ou al dente, e levemente úmido. (Perceba: úmido, não empapado!)

    Desligue o fogo e adicione o queijo. Tampe a panela e deixe descansar por, mais ou menos, 2 minutos, ou até o queijo começar a derreter. Misture delicadamente, até o queijo incorporar no arroz e, depois, misture também a colher de manteiga. Sirva imediatamente pois, se demorar muito, o queijo pode endurecer novamente.

À partir dessa receita, você pode escolher o seu 'recheio'. Quando for colocar o queijo, pode colocar gorgonzola, alho poró, tomates cereja, calabresas, palmito, cubos de filet mignon, etc. É só usar a imaginação e bom apetite!

Almôndegas (de Pão)

    Versáteis e super fáceis de fazer, essas almôndegas são uma delícia! Dá pra usar tanto como prato principal como no espaguete! Se quiser, você pode fritar ou não as almôndegas, depende do nível no regime na sua casa! Haha
    Para fazer, sigo essa receita:

Almôndegas (de Pão)

INGREDIENTES:
- 500 gramas de carne moída (acém, patinho, a sua escolha!)
- 1 cebola picada em pedaços bem pequenos
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de sal
- 4 fatias de pão de forma sem casca, cotados em pedaços pequenos
- 1/2 xícara de mussarela ralada
- Oregano e pimeta do reito à gosto
- 500 de molho de tomate (como preferir)

PREPARO:

    Misture em um recipiente a carne moída, a mussarela, a cebola, o alho, o sal e os pedaços de pão até virar uma massa. Faça as bolinhas do tamanho que desejar. Aí você escolhe como quiser: ou frita as almôndegas e depois coloca no molho, para dar gosto, ou deixa as almôndegas cozinharem sozinha no molho de tomate. Se quiser fritar, o processo é simples: coloque as bolinhas no óleo fervendo, e quando começarem a dourar, separe e coloque no molho já quente. Se optar pela opção mais "light", é só mergulhar as bolinhas de carne ainda cruas no molho de tomate  quente e deixar cozinhar lá dentro. Servir como molho de massas ou como prato principal, junto com arroz, feijão, etc.

    Facinho, gostoso... Hmmm!

Torta de Liquidificador

Essa é a típica torta pra quando a geladeira tá cheia de restos de comida. Você pode usar um resto de carne moída, o resto de cenoura/batata/milho cozido, legumes do almoço de ontem, bem restôdontê mesmo! Se você fizer as combinações certas (vide Recheio), fica muito gostosa! A torta da foto é a de frango, mas a minha preferida é a de carne moída! Super prática, e fica de lamber os beiços! Haha


Torta de Liquidificador 

INGREDIENTES:
- 3 ovos
- 2 copos de leite
- 1/2 copo de óleo
- 2 copos de farinha de trigo
- 4 colheres (sopa) cheias de parmesão ralado
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal

PREPARO:
Massa: Bater todos os ingredientes no liquidificador até formar uma massa homogênea. Colocar metade da massa em uma assadeira ou pirex. Depois, colocar o recheio e o restante da massa por cima. Levar ao forno (170°C) por mais ou menos 40 minutos (ao até dourar).
Recheio:  Você pode rechear com o que quiser! É misturar os ingredientes e refogar. Alguma idéias que ficam gostosas:
- Carne moída, ervilha, tomate, azeitonas, cenoura cozinha, batatas cozidas, etc. (Minha preferida!)
- Palmito, tomate, cheiro verde e ervilha.
- Frango desfiado e refogado com tomate, cebola e demais temperos, palmito e batata cozida.

Mini Caprese Aperitivo

  Tá aí outro aperitivo que eu usei no chá de bebê da minha tia e foi um sucesso. É super simples, fica uma delícia e todo mundo adora! É só cortar tomates cereja no meio, espetar em um palito de dente junto com uma folha de manjericão e uma mussarela de búfala pequena. Jogar um pouquinho de sal, e pronto. De preferrencia, deixe a mussarela de molho no azeite com sal um pouco antes, para pegar o gosto!

Frango Grelhado Mais Gostoso!

    Tô de regime! Mas não se preocupem, isso não significa que vou parar de postar comidinhas gostosas aqui! Apenas que eu vou postar umas coisinhas mais... light! Hihi
    Vocês, mulheres amigas, todas sabem de como é regime, né? "Só uma saladinha e frango grelhado". Mas cadê o gourmet nisso? Cadê a gastronomia? Hahaha .. Por isso, aqui vai uma dica de como fazer o seu franguinho grelhado ficar muito mais gostoso:
Em uma vasília, faça o seguinte molho: shoyo, um pouco de vinagre (eu usei o suco de um limão siciliano, fica mais gostoso!), mostarda e tempero (sal, azeite, alho e ervas). Sem medidas mesmo, tudo mais ou menos na mesma quantidade! Coloquei os filés de frango lá dentro e deixei por 3 horas antes de grelhar!

    Quando for grelhar, não precisa de óleo nem azeite na panela, o molho mesmo já da conta do recado. Quando estiver bem grelhado de um lado, é só virar, esperar grelhar do outro. Feito isso, já pode comer!

    Fica muuuito gostoso e quebra totalmente aquela rotina chata do regime, o 'franguinho grelhado sem graça'. É facinho, eu recomento muito!

Obs.: Tirei a idéia da receita do Panelaterapia ! Obriga pela dica, amiga!

Berinjelas à Italiana

    Essa receita é uma das mais fáceis que eu conheço, e super gostosa também! Quando eu fui pra itália, em outubro, todo prato que eu comia vinha com essa berinjela de guarnição, e eu fiquei apaixonada! Então, quando eu cheguei aqui no Brasil, eu TIVE que tentar fazer! Haha não fica a mesma coisa, mas fica muito bom! E mais: é suuuper light! Não tem como ser melhor!
    É simples: corte a berinjela em rodelas finas, enquanto o grill (ou a panela) esquenta. Quando o grill já estiver bem quente, no máximo, coloque as rodelas de berijela, sem óleo, e jogue um pouco de sal em cima de cada uma. Quando começarem a ficar com a marca do grill, vire e jogue sal denovo! Espere grelhar, tire do grill, jogue um pouco (pouco hein, se não o 'light' se perde!) de azeite. Pronto! É só comer!
Obs.:  Fica mais gostoso com o grill, mas também dá pra fazer com panela. Então, se você for usar uma panela, o esquema é o mesmo. Porém, use uma frigideira de teflon, pra não grudar!

Bon appetit!