You Forgot Blueberries

Duvido que alguém consegue ver isso e não rir! Toooda vez que eu vejo esse vídeo, eu choro de rir da menininha! 

Filé de Frango Com Alecrim e Risoto de Alho Poró

    Fiz esse jantarzinho pra mim e pro Gabriel, meu namorado, na noite anterior da minha mudança. Uma espécie de "despedida", sabe? Claro, a gente se vê praticamente todo fim de semana mas, mesmo assim, é difícil, né? Então, como tudo na minha vida é comer, resolvemos comer para não chorar! Fizemos, os dois juntos, um risoto de alho poró e grelhamos um filé de frango que ficou óóótemo!
    É o tipo de receita gostosa de fazer pois, como é bem simples, dá pra ir conversando, rindo, cozinhando juntos... Muito bom mesmo! Minha mãe sempre reclama disso, que quando as pessoas vem jantar ou almoçar em casa, ela não participa, já que fica pilotando o fogão. Bom, esse não é o caso!

Filé de Frango Com Alecrim e Risoto de Alho Poró


    Para o risoto, usei a receita básica de risoto (em uma porção reduzida, claro), que já postei AQUI, só que, um pouco antes de dar o ponto, eu coloquei 200 gramas de alho poró cortado bem fininho. Eu já compro ele picadinho no super mercado, mas há quem goste de comprar inteiro e cortar. Pra essas pessoas, acho que é o equivalente a dois ou três maços.
    Bom, coloquei o alho poró e, depois, coloquei os queijos. Para dar um gostinho a mais, coloquei também uma colher de sopa de margarina em cima do risoto, logo depois que desliguei o fogo. A margarina derrete e fica uma maravilha! Simples, né não?

    Para os filés de frango, mais ou menos uma ou duas horas antes, eu os deixei mergulhados no suco de um limão siciliano, sal, alho amassado e orégano, e bastante alecrim. Um pouco antes do risoto atingir o ponto certo, grelhamos os filés. Servimos junto com o risoto e deu super certo! A acidez que o limão passou para o filé quebrou o sabor quase adocicado do alho poró muito bem. Ficou muito bom!

Recadinho!

    Oi gente, tudo bem? Eu estou ótima! Imagino (e espero) que vocês estejam sentindo falta dos meus posts e se perguntando o que aconteceu. Bom, o que aconteceu é que eu finalmente me mudei para São Paulo! Me mudei essa semana, estou ficando na casa do meu tio. Isso é tanto muito bom, já que eu vejo a Isabella, minha prima, todos os dias, quanto um pouco ruim, já que eu não me sinto à vontade em ficar cozinhando na casa dele, eu fico sem graça! Portanto, eu tô quase sem receitas pra postar! Mas mês que vem, se tudo der certo, eu já estou no meu apartamentinho, e aí eu volto a postar receitas. Por enquanto, eu vou postando curiosidades, restaurantes, outras coisinhas...
    Como vocês devem imaginar, eu mudei pra São Paulo por um motivo. Minhas aulas de Gastronomia começaram na segunda! Já fiz alguns amigos, estou gostando bastante... Por enquanto, é só aula teórica, mas à partir de Abril, as aulas práticas já começam! Estou gostando muito dessa experiência. É muito diferente do ensino médio, de morar com os meus pais... Eu sinto falta de tudo isso, claro, mas estou gostando muito. Vou mantendo vocês atualizados, mas por enquanto é isso! Beijocas!

Batata Rosti

    Tá aí uma receita que parece ser muito mais fácil do que realmente é. Olhando a foto, eu pensei, "ah, é só juntar a batata e virar depois". Mas nããão! É bem difícil de fazer, a batata se solta bem facilmente, gruda na frigideira, é difícil de virar, difícil de acertar o ponto de cozimento da batata... No fim fica gostoso, mas achei meio gorduroso. Não sei se eu é que errei no tanto de azeite ou se é assim mesmo... Mas até que é bom!
    Peguei a receita no blog do Edu Guedes, e esse vídeo ajuda bastante, mostrando a passo-à-passo pra fazer esse prato! O vídeo basicamente mostra tudo, mas eu fiz a receita assim:
    Fervi 4 batatas médias (a batata não pode ser a inglesa, e sim aquela rosada, a juliana, que retém menos liquido) por, mais ou menos 4 ou 5 minutos (ela deve continuar firme). Depois, as descasquei ainda mornas e as ralei (outra coisa chata: esse tipo de batata é bem pegajosa, então é chata de ralar). Coloquei umas 8 colheres de sopa da batata ralada em uma frigideira com, mais ou menos, 1/3 de xícara de azeite quente e esperei dourar. Coloquei o recheio (usei mussarela e calabresa ralada) à gosto, esperei o queijo derreter um pouco e coloquei mais uma camada de batata por cima. Então, com muito medo, virei a batata com a ajuda de outra frigideira e uma espátula (pra desgrudar a batata da primeira frigideira). Esperei dourar, coloquei em um prato e comi!
    Ficou gostoso, mas eu não sei se vale o trabalho, sabe? Eu saí da cozinha cansada, enjoada com a quantidade de óleo e com cheiro de fritura! Mas... Vale a pena tentar, né!
    Obs.:  a frigideira TEM que ser anti aderente pois, se não, a batata gruda DEMAIS!

Quiche de Peito de Peru

    Quem não gosta de um bom quiche? É um prato bem versátil, pois você pode alterar o recheio para qualquer um de sua preferência! Eu já fiz a mesma receita, mas com o recheio de alho poró, que também fica divino (veja aqui)! Você pode fazer mini quiches em forminhas pequenas de fundo removível, servir num lanche, em um almoço... É bem versátil! E pra falar a verdade, pra fazer essa quiche, eu simplesmente usei o que tinha na geladeira, e deu super certo! As meninas amaram!

Quiche de Peito de Peru

MASSA:

- 150 gramas de margarina

- 1 copo de farinha de trigo (talvez um pouco mais)

- 1 gema

- 4 colheres de água

- 1 colher de sobremesa rasa de sal

Preparo:  Bata na batedeira a margarina com a farinha (até parar de grudar na mão), acrescente a gema, a água e bata bem. Pare de bater e trabalhe a massa com a mão, até ficar quase homogênea. Leve a massa para a geladeira por, no mínimo, 30 minutos. Retire da geladeira e abra a massa com a ajuda de um pouco de farinha e um rolo de abrir massa. Coloque a massa em uma assadeira (de fundo removível, de preferência) e leve para assar no forno (180°C) até começar a dourar. Obs.: Se você não tiver assadeira de fundo removível, pode forrar a assadeira comum com papel alumínio antes de colocar a massa. Quando for servir, é só puxar o papel alumínio que a quiche sai junto, intacta!


RECHEIO:
- 100g de mussarela ralada
- 100g de queijo emmental ralado
- 200g de peito de peru cortado em cubos ou ralado
- 1 tomate pequeno sem semente cortado em cubos
- 4 ovos

- 1 caixinha de creme de leite

- 2/3 de caixa de leite (use a caixa do creme de lite para medir)

- 4 colheres de parmesão ralado

Preparo: Bata os ovos com um garfo/mixer, o suficiente para misturá-los. Acrescente o leite, o creme de leite, sal e pimenta a gosto e o queijo ralado. Misture bem. Misture os queijos já ralados, o peito de peru picado e o tomate e coloque em cima da massa. Depois, coloque por cima a mistura de ovos. Leve ao forno (180°C) até o creme endurecer e dourar um pouco.

Fácil, gostoso... É um coringa!

Ervas - Dicas!

   Eu estava vendo o programa do Jamie Oliver hoje e ele deu uma dica que eu achei super interessante. Disse que se, antes de usar as ervas, nós a mergulharmos em água fervente por uns 2 segundos, o sabor fica muito mais realçado. Achei curioso e fui procurar. Pesquisando isso, achei uma matéria muito legal sobre ervas e decidi dividir isso com vocês. O que combina com que, quando colocar, onde colocar, o sabor que tem, a origem... Muitas coisas. Olhem que legal!

Ervas

1. Manjericão - Erva fina de odor marcante, o manjericão combina muito bem com tomate, berinjela, abobrinha, frango e vitela. Como o calor diminui seu aroma, fica melhor se adicionado no final da receita.

2. Louro - A folha de Louro é um dos componentes do "Bouquet Garni". O Louro combina com sopas, peixe em geral, carnes, frango e terrines.
Geralmente uma folha basta para aromatizar o prato.

3. Cebolinha - 
Cortada em pequenas rodelas a cebolinha realça as saladas, os ovos e as omeletes, o queijo branco e os molhos. A cebolinha ajuda também na decoração de pratos.
A cebolinha faz parte das ervas finas junto com salsa e estragão

4. Coentro - 
O coentro é uma das ervas mais usadas no nordeste brasileiro. Possui um perfume incomparável, refrescante e de sabor marcante. Combina muito bem com o peixe, frutos do mar, frango e legumes. Suas sementes são usadas para temperar marinadas.

5. Tomilho - 
Muito apreciado nas cozinhas européias, o tomilho é um elemento importante do "Bouquet Garni". Seu perfume lembra a "Provence", região da França onde é muito encontrado. Combina muito bem com sopas, molhos de tomate, legumes em geral, carnes vermelhas e terrine.

6. Dill - Com o sabor voltado para o anis, ele combina muito bem com peixes em geral, omeletes, batatas, saladas verdes e creme de leite fresco. Suas sementes são usadas para temperar vinagres, marinadas e pepinos em conserva.

7. Erva Doce - As folhas da Erva Doce combinam muito bem com peixes grelhados ou cozidos em papelote. Este tempero fica delicioso servido com grande variedade de carnes como frango, vitela e outras. O seu aroma doce, como o anis, tempera muito bem saladas, molhos e o creme fresco.

8. Alho - O alho é utilizado em todo o mundo. Seu sabor combina muito com carne, peixes e legumes. O alho tem uma utilização muito ampla na culinária nacional.

9. Azedinha - Um tempero muito usado na Europa durante a primavera, pode ser consumida cozida ou crua. Seu sabor ácido da um toque todo especial nas saladas.

10. Raiz-Forte - A raiz-forte é sem dúvida uma erva picante, seu nome já o diz. Utilizada principalmente para realçar maioneses e molhos que acompanham carnes frias. Também é muito usada na culinária japonesa.

11. Manjerona - 
Considerada indispensável na cozinha mediterrânea, a manjerona combina com carnes, tomates, batata e arroz. Muito parecida com o orégano, a manjerona tem um aroma mais fino do que o seu concorrente, associando-se mais facilmente a outras ervas.

12. Menta - A menta é muito usada na Europa para temperar o cordeiro, ervilha e batatas. Em outras regiões ela é usada em saladas, em sorbet, em chás ou simplesmente misturado com queijo de cabra e pepino, como fazem na Grécia.

13. Orégano - 
Indispensável no preparo de pizzas, o orégano é o companheiro perfeito do tomate, do pimentão, da berinjela, da abobrinha e das massas. Também combina muito bem com carnes brancas, como a vitela e o peito de frango.

14. Salsa - Conhecida como salsinha, a salsa além de ser decorativa acrescenta cor e sabor aos omeletes, saladas, molhos, purês de batatas, patês e sopas. São encontradas duas variedades da salsa. A salsa crespa, mais decorativa e em forma de buquê, e, a mais comum, a lisa, que é mais aromática e suporta melhor o cozimento.

15. Alecrim - 
É certamente uma das ervas mais perfumadas, seu aroma se associa muito bem com o cordeiro, o porco, o frango, a vitela e o fígado. Quando usado fresco, pode servir de decoração.

16. Sálvia - A Sálvia serve para perfumar as carnes, principalmente a carne de porco, o coelho e a vitela. Seu sabor, ligeiramente amargo, combina com legumes secos, queijos e lingüiças. Vai muito bem com carnes grelhadas e com molhos.

17. Estragão - Usado no preparo de molhos, pratos com ovos, frango, saladas e sopas. O estragão tem um gosto picante que ajuda a realçar alimentos sem sabor. Muito usado no preparo de vinagres de vinhos brancos.

Pão Recheado de Calabresa

    Estava eu aqui, sozinha, pensando no que fazer para o lanche que estava prestes a acontecer com as minhas amigas, passeando por blogs alheios em busca de inspiração... Quando encontro essa receita no blog da Tati, o Panelaterapia. Eu simplesmente sou apaixonada por esses pães, especialmente quando são de calabresa! Não teve jeito, eu precisava faze-lo! Não só pelas meninas, mas por mim também... hehe
    É bem fácil de fazer, não tem que ficar sovando muito a massa, não tem que esperar ela crescer... Um milagre divino! O recheio é personalizado, então ele pode ser tanto difícil quanto fácil! Eu, particularmente não achei esse recheio de calabresa nada difícil de se fazer!

Pão Recheado de Calabresa

Para a massa:
    Usei a massa que peguei no blog da Tati, neste post:
"1 e 1/2  xícaras de água morna

1/2 xícara de óleo

2 colheres (sopa) de açúcar

1/2 colher  (sopa) de sal

1 colher (sopa) de fermento biológico seco (não é fermento de bolo, é o de pão)

1/2 kg de farinha de trigo

Misture: o óleo, o açúcar, o sal e o fermento, junte a água morna, em seguida a farinha de trigo aos poucos, com as pontas dos dedos, não é preciso sovar muito, só alisar a massa. Faça os salgados que preferir, pincele gema de ovo e leve ao forno."

Para o Recheio:
- 2 gomos de calabresa ralados
- 1/2 cebola ralada
- 2 tomates picados sem semente
- 1 pitada de orégano e de salsinha
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 2 dentes de alho moídos
- 1 colher (sobremesa) de pimenta tabaco.
- 100g de mussarela e 100g de queijo emmental ralados
- 1 pitada se sal (opcional)

Preparo:
    Com a massa já pronta, dividi a massa em duas partes e abri a primeira com o rolo, para ficar na forma de um retangulo. O tamando de retangulo pica por sua conta. Se for comprido, vai ter menos recheio concentrado, se for longo, vai ser pequeno porém bem recheado.
    Depois de ter ralado a cebola, o alho, os queijos e a calabresa e cortado os tomares, é só misturar todos os ingredientes em um recipiente. Distribuí a mistura dos dois queijos pelo retângulo e, logo em cima, coloquei o recheio de calabresa.

Mar e sua fatia!

    Depois, abri a outra parte da massa e deixei-a mais ou menos no mesmo formato da primeira. Coloquei-a por cima do retângulo que continha o recheio. Fechei como um envelope, usando um pouco de água para as massas "grudarem". Pincelei um pouco de gema de ovo por cima, para dar cor e deixei no forno pré-aquecido (200°C) por, mais ou menos, 20 minutos, ou até a gema dourar completamente. Fatiei e servi quente, com o queijo derretendo!
    As meninas amaram, acabou tudo e foi o maior sucesso do lanche! Recomendo muito e, aliás, já fiquei com água na boca só de escrever esse post!

Mini Tortinhas de Limão

    Bom, como eu amo de paixão tudo que é mini, fiz essas mini tortinhas de limão! Hoje teve um chá da tarde com as minhas amigas aqui em casa e eu fiz várias comidinhas, inclusive essa! Eu já coloquei a receita delas aqui no blog, nesse post. O gosto é o mesmo mas, na minha humilde opinião, ficam muito mais bonitinhas e aconchegantes! O processo é o mesmo, só que ao invés de distribuir a massa em uma forma grande, você tem que distribuí-la em várias outras formas pequenas, preferencialmente de fundo removível. Fica um charme, e o trabalho é praticamente o mesmo! As meninas adoraram e ficaram doidas para aparecerem no blog, então a cada receita que eu fiz no lanche que eu postar, a foto de uma delas aparece também! Que tal?

Gabi e as tortinhas!

Um charme!

Novo Membro na Família

Como eu disse no post anterior, o meu lindinho, o Lucas, nasceu! Ontem eu prometi que postaria algumas fotinhas dele, então... Aqui vai:

Lucas no dia em que nasceu.

Lucas e eu.

Lucas com quase 15 dias de vida!

Que delícia!