Halawat El Jibneh (Doce Árabe de Queijo)

Aprendi essa receita lá no BGourmet essa semana, e adorei! Repeti a receita aqui em casa, pra família toda, e todos gostaram. O engraçado dela, é que quando você come, você não tem idéia que o doce é a base de queijo. O gosto é muda totalmente, não fica nada salgado! Outra coisa boa, é que essa calda dura bastante na geladeira, e dá pra usar com muitas coisas. Waffles, panquecas, frutas (com morango... hm!), outros doces... Uma delícia.


INGREDIENTES:
- 1/2 kilo de queijo mussarela sem sal
- 1/2 kilo de semolina fina
- 3 copos de água

CALDA:
- 2 copos de açúcar refinado
- 1 copo de água
- 1 limão
- pistache verde (não tostado)
- 1 colher (chá) de água de flor de laranjeira

Cortar o queijo em fatias com a espessura de um dedo e colocar a água em uma frigideira para esquentar. Depois de quente, colocar 2 fatias de queijo, e esperar derreter, mexendo o queijo com um garfo. Quando já derretido, jogar parte da água fora, até sobrar mais ou menos 1/3 de copo da água, e adicionar de 3 a 4 colheres de semolina. Misturar bem, até virar uma massa. Para abri-la, coloque um pouco da calda em cima de uma bancada de granito e abra-a ainda quente com a palma da mão, dando 'tapas' na massa, sempre abrindo-a de dentro para fora. Quando aberta, espere a massa esfriar um pouco, corte na metade e enrole como se fosse uma flor. Para montar, não precisa de muito capricho! Jogue a calda e um pouco de pistache picado em lascas por cima. Comer ainda quente.
Para fazer a calda, deixe ferver a mistura da água, açúcar e o suco de 1 limão. Coloque a água de flor de laranjeira, e vá mexendo até engrossar. O esperado é que a calda fique com o aspecto um pouco mais líquido que o mel.

Dica: Se não achar a mussarela sem sal, compre uma normal e coloque em um recipiente com água por mais ou menos 15 minutos. Quando tirar da água, um pouco do sal da mussarela sai junto!

Brastemp Gourmet

Eu e chef André Ferreira

Chef André Ferreira e alunas!

Já faz mais ou menos uma semana que eu tenho ido à um evento aqui na minha cidade, chamado Brastemp Gourmet. O negocio é o seguinte: três vezes por dia (às 15, 17 e 19 horas) os chefes mais famosos de Ribeirão Preto e região dão uma aula e ensinam a fazer alguma receita legal, dando dicas, aula prática, degustação e tudo mais! Já aprendi a fazer canapé, kedgeree, doces, pães, cupcakes... muita coisa bacana. O site do evento é este e eu recomendo à todos, desde os chefes até as donas de casa. Esse mesmo evento acontece em outras cidades, como São Paulo, Rio, Salvador, etc, então aproveitem! É só reservar e aprender!

Vitela ao molho de vinho tinto com aspargos flambados.

Eu e o meu cupcake

Panqueca de Legumes Recheada

Outra receita pra sessão light! Essa panqueca de legumes que você pode rechear com o que quiser (ou simplesmente comer pura, porque a massa sozinha é uma delícia hehe). Com uma receita, renderam 8 panquecas, então tiver que dobrar, pra dar pra todo mundo! Aqui, todos amaram! Ela é levinha, gostosa, e pode muito bem substituir a panqueca 'original' (a que é sem a cenoura e abobrinhas... A que não é 'light').  Aqui a receita, ó:



MASSA:
- 2 ovos
- 5 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
- meia xícara de leite desnatado
- meia xícara de cenoura ralada
- meia xícara de abobrinha ralada
- 3 colheres (sopa) cheias de parmesão ralado
- sal e pimenta do reino moída na hora

    Pra fazer a massa, bata os ovos, a farinha e o leite no liquidificador até obter uma massa homogênea. Depois, misture, com uma colher, a cenoura, a abobrinha o parmesão e o sal/pimenta. Depois, em uma frigideira (de preferência, uma anti-aderente), jogue um fio de óleo, e comece a fazer as panquecas. Para medir o tamanho de cada uma, fiz com a quantidade de massa de uma concha (de feijão) média e fui espalhando a massa com uma espátula, para ela se abrir e não ficar tão grossa. Ao dourar de um lado, vire a panqueca e espere dourar do outro.
Isso feito, coloque a panqueca aberta em um prato, coloque o recheio de sua preferência por cima e enrrole. Servir quente!
   Os recheios que eu usei foram os de frango e carne móida. No de frango, desfiei 6 filés de frangos grelhados já temperados, misturei 2 xícaras de leite com 2 colheres de amido de milho e meia xícara de ervilha já descogelada. No fogo, esperei engrossar um pouco, até virar uma pasta. O de carne é ainda mais simples: fiz 250 gramas de carne moída, coloquei umas 7 azeitonas verdes picadas e só! Você pode usar o recheio que quiser, é só usar a sua imaginação.
   Para cada panqueca, usei mais ou menos 2 colheres (sopa) de recheio. Peguei a massa da panqueca aqui. Gostei bastante da receita. Apesar de ser um pouquinho mais trabalhosa que as outras que eu já postei aqui, é bem gostosa e ideal pra quem está de regime, como eu. Recomendo!

Cestinha de Queijo Parmesão

Bem fácil, e fica lindo! É só colocar uma panela não aderente no fogo baixo, colocar umas 4 colheres de queijo parmesão ralado (de preferência, raspas mais grossas) bem espalhadas pela panela e esperar 'fritar'. Não precisa colocar óleo nem nada, porque o próprio queijo já solta um pouco gordura. Vai desgrudando com uma espátula e deixe dourar do outro lado. Quanto já tiver douradinho dos dois lados, é só colocar o disco de queijo ainda quente em cima de uma xícara de cabeça pra baixo e ir arrumando (com cuidado) com os dedos, pra ficar igual uma cestinha! Fica ótimo pra sevir saladas, risotos, massas, etc! Fica super charmoso. Só tem que  tomar cuidado pra não quebrar!

Frango Grelhado Mais Gostoso!

    Tô de regime! Mas não se preocupem, isso não significa que vou parar de postar comidinhas gostosas aqui! Apenas que eu vou postar umas coisinhas mais... light! Hihi
    Vocês, mulheres amigas, todas sabem de como é regime, né? "Só uma saladinha e frango grelhado". Mas cadê o gourmet nisso? Cadê a gastronomia? Hahaha .. Por isso, aqui vai uma dica de como fazer o seu franguinho grelhado ficar muito mais gostoso:
Em uma vasília, faça o seguinte molho: shoyo, um pouco de vinagre (eu usei o suco de um limão siciliano, fica mais gostoso!), mostarda e tempero (sal, azeite, alho e ervas). Sem medidas mesmo, tudo mais ou menos na mesma quantidade! Coloquei os filés de frango lá dentro e deixei por 3 horas antes de grelhar!

    Quando for grelhar, não precisa de óleo nem azeite na panela, o molho mesmo já da conta do recado. Quando estiver bem grelhado de um lado, é só virar, esperar grelhar do outro. Feito isso, já pode comer!

    Fica muuuito gostoso e quebra totalmente aquela rotina chata do regime, o 'franguinho grelhado sem graça'. É facinho, eu recomento muito!

Obs.: Tirei a idéia da receita do Panelaterapia ! Obriga pela dica, amiga!

Berinjelas à Italiana

    Essa receita é uma das mais fáceis que eu conheço, e super gostosa também! Quando eu fui pra itália, em outubro, todo prato que eu comia vinha com essa berinjela de guarnição, e eu fiquei apaixonada! Então, quando eu cheguei aqui no Brasil, eu TIVE que tentar fazer! Haha não fica a mesma coisa, mas fica muito bom! E mais: é suuuper light! Não tem como ser melhor!
    É simples: corte a berinjela em rodelas finas, enquanto o grill (ou a panela) esquenta. Quando o grill já estiver bem quente, no máximo, coloque as rodelas de berijela, sem óleo, e jogue um pouco de sal em cima de cada uma. Quando começarem a ficar com a marca do grill, vire e jogue sal denovo! Espere grelhar, tire do grill, jogue um pouco (pouco hein, se não o 'light' se perde!) de azeite. Pronto! É só comer!
Obs.:  Fica mais gostoso com o grill, mas também dá pra fazer com panela. Então, se você for usar uma panela, o esquema é o mesmo. Porém, use uma frigideira de teflon, pra não grudar!

Bon appetit!

Gratinado de Batatas com Calabresa, Brócolis e Ervilhas.

    Simples e gostoso. Sabe quando você tá com preguiça de cozinhar, mas quer comer alguma coisa gostosa? Tá aí a solução.

INGREDIENTES:
Usei 4 batatas descascadas e cortadas em cubos, 1 pacote de calabresa 'fininha' cortada em rodelas, 1 maço pequeno de brócolis japonês (aquele menor, sabe?), meio pacote de ervilhas congeladas e mais ou menos 200g de mussarela ralada. As quantidades dos ingredientes podem mudar, tudo depende das suas preferências!

    Cozinhe as batatas em uma panela com água e sal e, depois de cozidas e escorridas, forre um refratário. Refogue as calabresas (tempero à gosto) e coloque também no refratário. Corte o brócolis em pedaços pequenos e cozinhe comsal. Depois, escorra e junte aos outros ingredientes. Coloque as ervilhas em uma panela com água fervente, para descongelarem. Escorra e coloque no refratário.

PARA O MOLHO:
    Usei meia caixinha de creme de leite, meio pacotinho de queijo ralado, 2 copos de água e 2 colheres de maisena. Misturei tudo, menos a maisena que, primeiro, dissolvi em um pouco de leite. Junte também a maisena, tempere e vá mexendo sem parar, até engrossar um pouco.

  Regue os ingredientes com o molho. Ele não precisa cobrir os ingredientes, só o suficiente para não ficar seco. Pouvilhe com queijo mussarela ralado e coloque no forno (180°) para gratinar. Voilá! Fácil, não?

Rondelli de Peito de Peru Defumado e Ricota

Ontem à noite eu fiz esse rondelli de peito de peru defumado e ricota (com massa caseira e tudo!). Meeeeu Deus, tava divino! Geralmente eu sou modesta, mas dessa vez eu vou fala mesmo: tava bom, viu. Inicialmente, eu tinha feito pra mim e pro meu namorado, mas, como rendeu bastante, a minha mãe e o meu irmão entraram na historia. Até o meu irmão, que é meio enjoadinho, gostou! Só que, aviso para as preguiçosas: quando for fazer, arraste seu namorado/escravo para ajudar, porque você vai precisar.

Rondelli de Peito de Peru Defumado e Ricota

MASSA:

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 4 colheres (sopa) de água

- 2 ovos

- 1 pitada de sal

- 1 'fio' de azeite

    Bom, é só misturar todos os ingredientes até virar uma massa homogênea e que não grude na mão! Se continuar grudando, é só colocar um pouco mais de farinha. Bem fácil mesmo.

    Agora vem a parte chata: abrir a massa. Se você tiver um cilindro pra abrir, o que não é o meu caso, agradeça a Deus, porque não é fácil não, viu. Você puxa, puxa, puxa e o negocio não estica! Se você não tiver o bendito cilindro como eu, vai ter que abrir no rolo mesmo. É aí que o namorado/escravo entra! Hehe. Coloque um pouco de farinha na superfície e FORÇA AMIGA! Quanto mais fina a massa, melhor!

    Passado esse sofrimento, recorte um retângulo na massa aberta. Coloque água fervendo em uma forma de bolo grande e depois coloque a massa lá. Logo em seguida, coloque a forma no forno (mais ou menos 180°) pra cozer por 6 minutos.

RECHEIO:

- ricota, mussarela e peito de peru defumado

    Depois dos 6 minutos, é só tirar a massa da forna (com cuidado!) e colocar em cima de um pano de prato, pra secar. Enquanto seca, faça uma pasta com a ricota e um pouco de mussarela ralada (a quantidade depende da sua gula... hehe). Se achar necessário, coloque uma ou duas colheres de requeijão, para ficar mais cremoso. Espalhe o peito de peru por cima da massa, até cobri-la inteira e, depois, espalhe a pasta de ricota. 

    Agora, é só enrolar a massa e cortar em tiras grossas. Pra mim, rendeu 16 unidades (embora 3 ficaram bem desengonçadas) , mas aí depende de como cada um gosta. Coloque tudo em um refratário e reserve.

   Eu usei molho quatro queijos, mas cada um pode usar o que gosta! Com o molho pronto já, coloque no refratário, até cobrir os rondelles, jogue um pouco de mussarela ralada por cima. Coloque no forno à 180 °C e, quando gratinar, já pode tirar!

    Eu não sei vocês, mas achei relativamente fácil. Se você for levar em conta o quanto que uma massa caseira é mais gostosa, compensa o trabalho que dá! Aproveitem sem pensar nas calorias, hein!

Salada de Grão de Bico

LIGHT!

Já que entrei de regime hoje, resolvi fazer essa saladinha! Nunca tinha feito antes, mas todas as minhas amigas que comeram, disseram que era uma maravilha! E ainda é light! Não podia ser melhor, né? 

Para fazer:

Salada de Grão de Bico

- 250 gramas de grão de bico

- 1/2 cebola picada

- 2 tomates picados em cubinhos

- tempero (sal, azeite, limão, vinagre, salsinha, manjericão, etc.)

    Para fazer, é bem simples! Como tem que tirar a pele do grão de bico, eu coloquei em uma tigela junto com água bem quente, para a pele se soltar. Depois de uns 10 minutos, a pele já esta mais soltinha, e eu fui tirando com a mão mesmo. Já sem casca, coloque o grão de bico em uma palena de pressão por mais ou menos 25 minutos. Escoe a água e reserve.

    Corte os tomates e a cebola em cubo pequenos e, depois, junte o grão de bico já frio. 

    Pra temperar, eu usei sal, azeite, o suco de 1 limão siciliano, manjericão e salsinha, mas cada um tempera do jeito que achar melhor! Rende umas 5 porções.

Ficou bem gostosinho e, fora ter que ficar tirando as peles do grão de bico, é bem fácil! Com uma berinjela ou um frango grelhado e salada de folhas fica um espetáculo! Ô delícia viu!

Primeiro Post!

    Ai, que nervosismo! Primeira vez é sempre uma tensão, né? Primeiro post, primeira vez fazendo um prato, primeiro dia de aula, primeiro dia de trabalho... Sorte que esse não é o meu primeiro blog, se não danou-se! Hahah
    Bom, eu fiz esse blog pra compartilhar com vocês, (possíveis) leitores, as minhas experiências, os meus (poucos) conhecimentos sobre a gastronomia. Dividir experiências, dicas, truques, tudo que eu sei!  Eu também estou aprendendo e, conforme for achando coisas legais relacionadas à cozinha, vou colocando aqui. Ano que vem, eu me mudo para São Paulo para fazer o meu tão sonhado curso de gastronomia no SENAC. Até lá, vocês vão aguentando receitinhas mais básicas mesmo, ok? Hahah
    O nome do blog é algum tipo de trocadilho com a música "Amor, I Love You', da Marisa Monte. O porque disso, eu não sei. Mas eu gostei! Aliás, obrigada ao Pedro, meu amigo, que me ajudou com o nome, cores, fotos, o blog em sí!

    Sem mais delongas, vamos cozinhar?